Scopri i principali tagli di carne cucinati al Barbacoa, le caratteristiche e le peculiarità, e alcuni suggerimenti per servirli al meglio secondo la consistenza e il sapore.
È il più gustoso tra i tagli, perché è l’unico che si trova nell’addome dell’animale ed è costantemente irrorato dalla circolazione sanguigna. Eccezionale se servito al sangue.